新京報(bào)訊（記者 郭鐵）11月26日，在國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦的首屆中國(guó)奶業(yè)新鮮峰會(huì)上，發(fā)布了《首屆中國(guó)奶業(yè)新鮮峰會(huì)》上海宣言，旨在推動(dòng)“新鮮巴氏乳”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，推動(dòng)活性物質(zhì)指標(biāo)成為新鮮巴氏乳第一標(biāo)準(zhǔn)。
峰會(huì)上，光明乳業(yè)與各參會(huì)乳企共同發(fā)布《首屆中國(guó)奶業(yè)新鮮峰會(huì)》上海宣言，倡議持續(xù)推動(dòng)中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程的全面開(kāi)展，推動(dòng)中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)全面升級(jí)。此次峰會(huì)上還首次發(fā)布國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中就包括優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。
國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟表示，優(yōu)質(zhì)乳的核心價(jià)值具有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：安全健康、綠色低碳、營(yíng)養(yǎng)鮮活，這是實(shí)現(xiàn)振興奶業(yè)的歸宿和目的。報(bào)告中還提到，光明乳業(yè)乳品四廠巴氏殺菌乳平均乳鐵蛋白已達(dá)到53.4%，中心工廠乳鐵蛋白53.5%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。
作為全國(guó)鮮奶市場(chǎng)份額第一的乳企，近年來(lái)光明乳業(yè)一直參與優(yōu)質(zhì)乳工程，確定了75℃、15秒殺菌工藝以及4℃、7天新鮮保障組合。光明乳業(yè)董事長(zhǎng)濮韶華表示，實(shí)驗(yàn)證明，乳鐵蛋白等活性物質(zhì)隨著殺菌溫度的提高活性會(huì)逐步降低，尤其是具有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化功能的乳過(guò)氧化物酶，在80℃的情況下就會(huì)完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物質(zhì)，把控好殺菌工藝的時(shí)間和溫度組合至關(guān)重要。
新京報(bào)記者 郭鐵 圖片來(lái)源 企業(yè)供圖
編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 李銘
