伊利集團(tuán)引進(jìn)帶有電子精確計(jì)量和奶牛自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)的國(guó)際一流擠奶設(shè)施，并確保奶牛產(chǎn)出的原奶完全在封閉狀態(tài)下進(jìn)入流通、檢測(cè)、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，全程不與外界接觸。
伊利即品質(zhì)是伊利的企業(yè)信條，講究人人都是品質(zhì)的創(chuàng)造者。
1983年，伊利的前身——呼市回民奶食品加工廠(chǎng)。
它在上游建立2400多座自營(yíng)及合作牧場(chǎng)，100%實(shí)現(xiàn)規(guī)模化集約化養(yǎng)殖。
它花費(fèi)4年時(shí)間攻克九成國(guó)人乳糖不耐受的難題。
它為打造適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的奶粉，建立我國(guó)首個(gè)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)。
它通過(guò)全球織網(wǎng)戰(zhàn)略整合全球優(yōu)質(zhì)乳業(yè)資源服務(wù)中國(guó)消費(fèi)者，嚴(yán)格的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)讓國(guó)際供應(yīng)商感嘆。
它就是亞洲乳業(yè)第一、世界乳業(yè)八強(qiáng)的伊利。
“11億消費(fèi)者選擇伊利，是全體伊利人長(zhǎng)期努力的結(jié)果。但要從11億到0，可能就是一個(gè)瞬間、一個(gè)事件。”伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛這樣闡釋乳企的匠心理念。
于是，2015年底，“伊利即品質(zhì)”被首次提及。2016年，升級(jí)打造“品質(zhì)企業(yè)”。2017年新年伊始，伊利又亮出“人人都是品質(zhì)創(chuàng)造者”，并堅(jiān)信“品質(zhì)讓消費(fèi)者的生活變得更美好”。
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替牛跪試只為獲得優(yōu)質(zhì)奶源
趙國(guó)梁，伊利清水河牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，與奶牛打了十幾年交道，知道自己的職責(zé)所在，“奶源是乳品質(zhì)量的源頭，奶源質(zhì)量不好，生產(chǎn)不出好的產(chǎn)品。”
2008年，趙國(guó)梁進(jìn)入伊利首個(gè)自營(yíng)牧場(chǎng)工作，身為“牛二代”的他見(jiàn)識(shí)到了加拿大進(jìn)口胚胎培育的奶牛及國(guó)際先進(jìn)的擠奶設(shè)備。2011年，一向重視奶源質(zhì)量的伊利決定派趙國(guó)梁去美國(guó)牧場(chǎng)“取經(jīng)”。
趙國(guó)梁起初并沒(méi)有把這次出國(guó)學(xué)習(xí)當(dāng)回事，然而到了美國(guó)他才發(fā)現(xiàn)，國(guó)外的養(yǎng)牛理念竟與國(guó)內(nèi)如此不同，“他們奉行一句話(huà)，‘奶牛舒服了才能產(chǎn)好奶’，而當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖完全不考慮牛的感受，只為人的利益考慮。”
趙國(guó)梁的養(yǎng)牛思路因而開(kāi)始轉(zhuǎn)變。他把一種“沙床”引入伊利牧場(chǎng)，取代了容易霉變的稻草墊料，這樣既可以讓牛睡得更舒服，也可以防止奶牛乳房炎的發(fā)生。不過(guò)，一開(kāi)始奶牛們并不愿睡嶄新的沙床，趙國(guó)梁決定親自跪上去一試究竟。
“當(dāng)時(shí)沒(méi)有想我是人，它們是牛，只想著如果人跪在上面舒服，那么牛也肯定舒服。”通過(guò)篩沙及調(diào)整比例，趙國(guó)梁最終給奶牛制作出了“五星級(jí)”沙床。他還總結(jié)了養(yǎng)牛五原則：“讓牛吃好喝好；讓牛不疼；讓牛的環(huán)境舒適；讓牛不悲傷恐懼；讓牛表達(dá)天性。”
趙國(guó)梁告訴新京報(bào)記者，事實(shí)證明，牛的舒適對(duì)提高原奶產(chǎn)量及質(zhì)量發(fā)揮了關(guān)鍵作用。“每頭奶牛日產(chǎn)奶量從過(guò)去的20公斤提升到了30公斤，乳蛋白含量也從2.9mg/100g提升到了3.4mg/100g。”
而在趙國(guó)梁身后，是伊利“三全”質(zhì)量管理理念的支撐，即全員、全方位、全過(guò)程確保乳品質(zhì)量安全。據(jù)介紹，伊利產(chǎn)品從牧場(chǎng)到加工再到出廠(chǎng)要?dú)v經(jīng)1000多項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，全部合格后方可送到消費(fèi)者手中。
為尋找優(yōu)質(zhì)奶源，伊利在掌控西北、內(nèi)蒙古和東北三大黃金奶源基地的同時(shí)，還在歐洲、大洋洲、美洲整合優(yōu)質(zhì)奶源。截至2016年底，伊利共投入約135億元用于奶源升級(jí)與建設(shè)，在全國(guó)擁有自建、在建及合作牧場(chǎng)2400多座，規(guī)?；s化養(yǎng)殖在奶源供應(yīng)的比例已達(dá)100%。
趙國(guó)梁說(shuō)，對(duì)于伊利養(yǎng)牛人，就要做到“把每一個(gè)細(xì)節(jié)把控好，沒(méi)有最好只有更好。哪怕是最基層的飼養(yǎng)員都要關(guān)注質(zhì)量，不能出現(xiàn)任何問(wèn)題”。
4年反復(fù)實(shí)驗(yàn)——
攻克液奶“乳糖不耐”大難題
“要支撐起一個(gè)高品質(zhì)的品牌，需要有高品質(zhì)的產(chǎn)品。”伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛表示，早在2014年，伊利就啟動(dòng)了“質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略”，將食品安全延伸至全球產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有合作伙伴?；?ldquo;好奶源、強(qiáng)研發(fā)、嚴(yán)管理、優(yōu)物流、高標(biāo)準(zhǔn)”，伊利還建立了優(yōu)質(zhì)乳的“五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”。
據(jù)伊利老員工回憶，早年伊利牛奶雖然產(chǎn)量大、品質(zhì)好，但囿于傳統(tǒng)巴氏殺菌工藝保質(zhì)期短，無(wú)法長(zhǎng)途運(yùn)輸至外地銷(xiāo)售。當(dāng)時(shí)利樂(lè)包裝技術(shù)能使牛奶保質(zhì)期延長(zhǎng)6-8個(gè)月，但引進(jìn)一條生產(chǎn)線(xiàn)要1000多萬(wàn)元，這對(duì)當(dāng)時(shí)的伊利來(lái)說(shuō)算是“天價(jià)”。
1998年，時(shí)任伊利液奶事業(yè)部總經(jīng)理的潘剛推動(dòng)在全國(guó)率先引進(jìn)兩條利樂(lè)液奶生產(chǎn)線(xiàn)，把牛奶保質(zhì)期延長(zhǎng)到了7個(gè)月。這一舉措不僅使伊利2000年的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)沖破了5億元，還使國(guó)內(nèi)乳企發(fā)展打破了地域限制，開(kāi)啟了中國(guó)乳業(yè)十年黃金發(fā)展期。
然而在解決“發(fā)展”問(wèn)題后，潘剛發(fā)現(xiàn)90%的中國(guó)人有不同程度的乳糖不耐癥，“伊利有使命去攻克這一難題。”
為了弄清楚乳糖酶缺乏對(duì)人體飲奶的影響，伊利在全國(guó)不同區(qū)域開(kāi)展了一次數(shù)千人的樣本篩查。經(jīng)過(guò)4年的反復(fù)實(shí)驗(yàn)，伊利研發(fā)小組找到乳糖分解的方法，隨即又攻克了乳糖分解后牛奶褐變的問(wèn)題，讓更多國(guó)人舒適地喝上了牛奶。
2010年，伊利研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)健康趨勢(shì)，設(shè)想開(kāi)發(fā)一款含有乳鐵蛋白的全脂牛奶產(chǎn)品，然而當(dāng)時(shí)全球尚無(wú)無(wú)菌、液態(tài)的乳鐵蛋白原料。經(jīng)過(guò)3個(gè)多月的反復(fù)設(shè)計(jì)、討論、研判，伊利推出了富含乳鐵蛋白的全脂舒化奶，填補(bǔ)了國(guó)際空白。
除研發(fā)外，伊利在液奶品質(zhì)把關(guān)上也極為嚴(yán)格。蘇春玲是伊利的一名牛奶化驗(yàn)員，工作16年來(lái)她每天要做近300項(xiàng)國(guó)標(biāo)檢測(cè)，熟記1000余項(xiàng)化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，還要鉆研六大化驗(yàn)崗位品控流程，熟練操作來(lái)自7個(gè)國(guó)家的儀器。
1000多項(xiàng)檢測(cè)——
用嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)整合全球優(yōu)勢(shì)資源
“你們有1000多項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這太苛刻了！”一位外國(guó)供應(yīng)商曾在拿到伊利標(biāo)準(zhǔn)后忍不住叫出聲來(lái)。他發(fā)現(xiàn)伊利的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和頻次要高于歐洲、美洲、大洋洲等很多國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，“你們對(duì)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的嚴(yán)苛程度史無(wú)前例。”
這是伊利為確保產(chǎn)品品質(zhì)作出的規(guī)定。據(jù)了解，伊利的乳品原料質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)是廣泛收集參照國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的，不僅控制指標(biāo)要求多，且對(duì)每項(xiàng)指標(biāo)都設(shè)定了極為嚴(yán)格的限量值。此外，伊利對(duì)所有國(guó)內(nèi)外供應(yīng)商都要進(jìn)行品牌優(yōu)選，部分乳品原料還需通過(guò)供應(yīng)商特別加工定制才能滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)需求。
伊利正通過(guò)“全球織網(wǎng)”戰(zhàn)略整合全球優(yōu)勢(shì)資源，以更好地服務(wù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。它的全球戰(zhàn)略有三步：第一步是積聚全球的品牌能量；第二步是建設(shè)全球化的產(chǎn)業(yè)鏈體系；第三步就是進(jìn)行全球創(chuàng)新。
2013年，伊利在新西蘭投資大洋洲生產(chǎn)基地，與意大利斯嘉達(dá)達(dá)成戰(zhàn)略合作，在美洲、大洋洲、歐洲三地“打樁”。
2014年，伊利與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)合作開(kāi)辦歐洲研發(fā)中心，與新西蘭林肯大學(xué)開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈的科研合作，同時(shí)與國(guó)際質(zhì)量機(jī)構(gòu)SGS、勞氏、天祥達(dá)成合作，共同提升伊利全球質(zhì)量管理體系。
2015年3月，伊利集團(tuán)與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)簽署了共同開(kāi)展“食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)”及“中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)聯(lián)合研究”的合作協(xié)議。同年9月，在中美兩國(guó)農(nóng)業(yè)合作的大氛圍下，伊利集聚整合了全美頂尖的高校、科研院所和機(jī)構(gòu)，成立了中美食品智慧谷。
2016年，伊利進(jìn)入全球乳業(yè)八強(qiáng)，拓展了中國(guó)乳業(yè)的國(guó)際版圖，同時(shí)也增強(qiáng)了中國(guó)乳業(yè)的國(guó)際話(huà)語(yǔ)權(quán)。
據(jù)張劍秋介紹，在全球織網(wǎng)戰(zhàn)略的支持下，伊利推出了多個(gè)高品質(zhì)產(chǎn)品。2014年推出的常溫酸奶安慕希就采用了來(lái)自希臘的菌種，蛋白質(zhì)含量比普通酸奶高出35%。截至2016年11月，常溫酸奶安慕希的銷(xiāo)售額同比上年增長(zhǎng)113.8%。
100多項(xiàng)研究指標(biāo)——
母乳數(shù)據(jù)庫(kù)打造“最適合”奶粉
不創(chuàng)新無(wú)未來(lái)。伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說(shuō)，在基礎(chǔ)創(chuàng)新方面，伊利母乳數(shù)據(jù)庫(kù)的采集及嬰幼兒配方奶粉的研發(fā)就是很好的例子，目前每六個(gè)中國(guó)寶寶就有一個(gè)在喝伊利奶粉。
“您能給我一點(diǎn)母乳嗎？”作為伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)中心的科研人員及母乳數(shù)據(jù)采集員，過(guò)去幾年里，方芳幾乎每天都要向產(chǎn)婦提出這樣的“不情之請(qǐng)”。
為研制出貼近母乳的嬰幼兒配方奶粉，自2004年起，伊利根據(jù)地理、經(jīng)濟(jì)、飲食等因素，選擇上海、南昌、廣州、呼和浩特、哈爾濱、北京、成都地區(qū)的健康產(chǎn)婦作為母乳數(shù)據(jù)采集對(duì)象，持續(xù)數(shù)年的采集工作讓方芳記憶深刻。
“我們與10位產(chǎn)婦溝通后，有一兩個(gè)人愿意提供母乳就不錯(cuò)了。”方芳記得，一次跟一位產(chǎn)婦溝通半個(gè)多小時(shí)后對(duì)方終于同意她采集母乳樣本，但還未等她走出病房，產(chǎn)婦的婆婆就奪走了樣本。
不過(guò)成功采到樣后，媽媽們的反饋還是讓采集員感到欣慰。向伊利提供母乳樣本后，新手媽媽薛艷根據(jù)分析結(jié)果意識(shí)到自己母乳中乳糖含量較低，她在日常的飲食中增加了牛奶供應(yīng)，彌補(bǔ)了母乳乳糖含量較低的欠缺，使寶寶獲得了更均衡的營(yíng)養(yǎng)。
然而，采集到樣本只是第一步。為了不影響母乳成分，樣本要首先置于零下20℃的環(huán)境中冷凍，然后再轉(zhuǎn)移到零下80℃的低溫冰箱中儲(chǔ)存。對(duì)異地采集而言時(shí)間就是品質(zhì)，母乳采集員郝萬(wàn)清經(jīng)常坐著摩的帶著母乳樣本馬不停蹄地趕往機(jī)場(chǎng)。
伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)中心在對(duì)母乳樣本的100多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不同，我國(guó)南北方地區(qū)的母乳營(yíng)養(yǎng)成分差異明顯。2008年，伊利建成我國(guó)首個(gè)中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，為中國(guó)乳企研發(fā)適合中國(guó)嬰幼兒的配方奶粉提供了第一手資料和科學(xué)依據(jù)。
在此基礎(chǔ)上，伊利研究發(fā)現(xiàn)α-乳清蛋白和β-酪蛋白占母乳蛋白總量的60%左右，是構(gòu)成寶寶免疫系統(tǒng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“母乳黃金蛋白質(zhì)”的稱(chēng)號(hào)。其“含α-乳清蛋白和β－酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法”獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)專(zhuān)利，同時(shí)也促進(jìn)了國(guó)家嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)的修訂。
面對(duì)11億消費(fèi)者——
每個(gè)伊利人都是“品質(zhì)創(chuàng)造者”
“11億消費(fèi)者選擇伊利，是全體伊利人長(zhǎng)期努力的結(jié)果。但要從11億到0，可能就是一瞬間、一個(gè)事件。”2015年底，伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛提出“伊利即品質(zhì)”，并在2016年8月再次提出“品質(zhì)企業(yè)”概念。
潘剛認(rèn)為，“品質(zhì)企業(yè)”至少包括三個(gè)層面的內(nèi)容，即高品質(zhì)的品牌、高品質(zhì)的產(chǎn)品和高素質(zhì)的人才。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，伊利將質(zhì)量管理升級(jí)為“質(zhì)量領(lǐng)先3210戰(zhàn)略”，聚焦“全球最優(yōu)品質(zhì)”，將生產(chǎn)世界一流產(chǎn)品、確保食品安全“零事件”等納入企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
“先做伊利人，后做伊利事，欲出好產(chǎn)品，先塑好人品。”2016年底，伊利在集團(tuán)質(zhì)量管理工作大會(huì)上賦予全體員工三重角色：品質(zhì)創(chuàng)造者、質(zhì)量制造者和食品安全守護(hù)者。
伊利邀請(qǐng)消費(fèi)者參加“伊利工廠(chǎng)開(kāi)放之旅”，與互聯(lián)網(wǎng)公司深度合作，打造線(xiàn)上智能交互全景。截至2016年底，突破1億人次通過(guò)線(xiàn)上、線(xiàn)下方式參觀(guān)伊利產(chǎn)品全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)過(guò)程。
而早在十多年前，伊利就著手建設(shè)產(chǎn)品信息追溯體系。消費(fèi)者只要用手機(jī)掃描產(chǎn)品包裝上的條形碼，就能及時(shí)獲知產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、流通、選購(gòu)建議等信息。
“成為全球最值得信賴(lài)的健康食品提供者”，這是伊利的企業(yè)愿景。
【匠心闡釋】
從1983年
內(nèi)蒙古的一個(gè)街道小廠(chǎng)，到1993年勇于嘗試股份制改革；從上世紀(jì)90年代初用“海拉爾大雪糕”打響呼和浩特市場(chǎng)，到1999年成立液奶事業(yè)部，跨越長(zhǎng)江成為全國(guó)性乳企，開(kāi)啟“液態(tài)奶時(shí)代”……
幾十年來(lái)，伊利用技術(shù)和品質(zhì)開(kāi)啟了中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的“黃金十年”，改變了國(guó)人的飲奶習(xí)慣，并在2016年一舉跨進(jìn)世界乳業(yè)八強(qiáng)，這一切均源于伊利信奉的“品質(zhì)企業(yè)”精神。
■ 匠心產(chǎn)品大事記
2006年
金典有機(jī)奶
2006年，伊利金典有機(jī)奶問(wèn)世，限定產(chǎn)自伊利六大專(zhuān)屬有機(jī)牧場(chǎng)，獲得原產(chǎn)地有機(jī)認(rèn)證，天然乳蛋白高達(dá)3.6g/100ml，超過(guò)普通牛奶24%，曾獲得第11屆中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品和綠色食品展覽會(huì)金獎(jiǎng)、2013年中國(guó)國(guó)際有機(jī)展特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
2006年
QQ星兒童成長(zhǎng)牛奶
2006年，伊利推出QQ星兒童成長(zhǎng)牛奶，以純鮮牛奶為原料，添加磷脂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，率先開(kāi)辟了兒童奶這一細(xì)分市場(chǎng)，曾獲得2011年中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)創(chuàng)新產(chǎn)品大獎(jiǎng)、2013年第五屆中國(guó)（北京）國(guó)際婦女兒童產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。
2007年
營(yíng)養(yǎng)舒化奶
2007年，伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶面世，可解決九成國(guó)人乳糖不耐受的飲奶問(wèn)題，曾獲得2007年全球乳業(yè)大會(huì)最佳創(chuàng)新液態(tài)奶產(chǎn)品高度推薦獎(jiǎng)、2008年世界食品科技大會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)、2016年第八屆中國(guó)（北京）國(guó)際婦女兒童產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)品質(zhì)金獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。
2011年
金領(lǐng)冠珍護(hù)嬰幼兒奶粉
2011年底，伊利以“中國(guó)母乳研究數(shù)據(jù)庫(kù)”為基礎(chǔ)推出金領(lǐng)冠珍護(hù)系列嬰幼兒配方奶粉，其OPO結(jié)構(gòu)脂和α+β研究專(zhuān)利適合中國(guó)寶寶，曾獲得2012年第五屆中國(guó)(北京)國(guó)際婦女兒童產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)質(zhì)量穩(wěn)定獎(jiǎng)、2016年第三屆中國(guó)嬰幼兒發(fā)展論壇中國(guó)母乳研究杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
2014年
安慕希常溫酸奶
2014年，伊利推出常溫酸奶安慕希，引入希臘雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的菌種，保留了希臘酸奶的特性，口感濃郁，蛋白質(zhì)含量較風(fēng)味酸奶國(guó)標(biāo)多35%，曾獲得2014年、2015年“SIAL CHINA 2014”產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)、2015年Mind Award乳制品飲料類(lèi)金獎(jiǎng)、最佳社會(huì)化整合營(yíng)銷(xiāo)獎(jiǎng)等。
2015年
暢輕有機(jī)酸奶
2015年，伊利推出首款有機(jī)酸奶，經(jīng)第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證，全程有機(jī)可追溯；富含A+BB活性乳酸菌，益生菌含量可以達(dá)到每百克1億，保持腸道通暢。
采寫(xiě)/新京報(bào)記者 郭鐵